Land van herkomst : Spanje - Pénédes - 75 cl. Druiven : 100% Garnatxa Wijn en gerecht : Lekker bij gekruide gerechten zoals stoofpotjes of exotesch getinte gerechten. De wijn en het wijnhuis : deze wijn komt van jonge wijnstokken die afkomstig zijn van het hooggebergte van Pontons. Robuuste, complexe, intense wijn met persoonlijkheid. In de mond rood fruit en fijne vanillesmaak van het nieuwe hout waarop de wijn gedurende 5 maanden heeft gelegen. Serveertip : liefst 2à3 uur op voorhand ontkurken zodat de wijn kan verluchten en zijn boeket laten open komen. Temperatuur : 16°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 16°C Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
