Land van herkomst : Spanje - Pénédes - 75 cl. Druiven : Cabernet Sauvignon en Garnatxa Wijn en gerecht : Spaghetti's of Pasta's en lichte vleesgerechten of gewoon op het terras met enkele charcuteriehapjes. De wijn en het wijnhuis : de wijn zit vol met rood fruit en is mooi in balans. Deze wijn heeft 7 maanden op 2e jaars houten vaten gelegen, daardoor is deze wijn nu reeds heel aangenaam om te drinken. Deze wijn mag je jong drinken maar mag zeker nog enkele jaren mooi rijpen in de fles. Serveertip : liefst 1 uur op voorhand ontkurken zodat de wijn kan verluchten Temperatuur : 16°C en bij zomerse temperaturen tussen 14°C en 16°C Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
