Land van herkomst : Spanje - Pénédes 75 cl. Druiven : 100% Garnatxa Wijn en gerecht : Lekker bij visgerechten met een sausje, gerookte visgerechten, kalkoen, kip, cremeux- en halfharde kazen. Probeer hem ook zeker met een doosje Camenbert op de barbeque. Warm uitlepelen met een glaasje Indigena. De wijn en het wijnhuis : Na een lichte maceratie gedurende 4 uur gaan de druiven onder lichte druk in roestvrij stalen tanks gedurende 17 dagen bij een gemiddelde temperatuur van 16°C. Daarna krijgt de wijn gedurende 4 maanden dagelijks battonages. Een mooie wijn, helder en transparant. Intens rijp wit fruit met romige aroma's van het contact met de droesem. Vettige romige wijn met een complexe lange afdronk door de battonage. Verfijnd zoals de betere Bourgognewijnen. Serveertip : je zal een delicate balans tussen frisheid en zachtheid ontdekken. Temperatuur : 8°C à 10 °C Biologische landbouw In Parés Baltà cultiveren we de wijngaarden op een ecologische manier zonder herbiciden, pesticiden en kunstmest. Om onze grond te bemesten, hebben we onze eigen kudde schapen die de maanden na de oogst voor de wijngaarden zorgt. We hebben ook bijen die de wijnstokken tijdens de bloeiperiode bestuiven.Bij ecologische landbouw is het cruciaal om de planten op het juiste moment te behandelen. We doen bijvoorbeeld aan groen snoeien bij rassen die gevoeliger zijn voor ziekten. Zo verhogen we de luchtcirculatie en de blootstelling aan de zon. Bovendien doen we aan groene oogst door een deel van de druiven af te snijden voordat ze rijpen. Het belangrijkste doel is om de concentratie en het karakter van de druiven die op de wijnstokken zijn achtergebleven, te vergroten. Sommige van onze wijngaarden worden verbouwd op eeuwenoude terrassen. Ze waren bijna verlaten vanwege hun hoge onderhoudskosten, maar we besloten ze opnieuw te gebruiken. Ze zijn volledig geïsoleerd en omgeven door de natuur en onze wijngaarden volgen de orografie van de bergen. Wilde dieren zoals wilde zwijnen, vossen, konijnen en adelaars worden vaak gezien. Geen kunstmatige irrigatie. Het enige water dat de wijnstokken ontvangen, komt rechtstreeks uit de regen.
