Parrot

anècdota Verified independent store

→

Paisatge:El paisatge de Castelló de Farfanya es desplega entre relleus suaus, contraforts de la serra Llarga i valls obertes que s’entrellacen amb camps de conreu i petites masses boscoses. El mosaic agrari, dominat pels cereals, les oliveres i els fruiters, conviu amb zones de secà i de regadiu que aporten un ritme canviant al llarg de l’any.La vegetació autòctona hi té un paper essencial: alzinars i rouredes es combinen amb pinedes i matollars mediterranis, on creixen boixos, ginebres, farigola, romaní, lavanda i altres espècies que perfumen i acoloreixen l’entorn. Aquest hàbitat sosté una fauna variada, amb mamífers com el senglar, el teixó, la guineu o el conill, i amb aus rapinyaires i migratòries com l’àliga reial, el voltor lleonat, el duc, l’abellerol o l’alcaravà.El riu Farfanya, que travessa el territori, afegeix un contrast de frescor i verdor amb els seus boscos de ribera, tot enriquint un escenari on l’agricultura i la natura conviuen de manera harmònica. Aquest entorn ofereix un caràcter serè i equilibrat. Olivicultura:Finques de la família Parrot, gestionades directament per ells. Es tracta d’un marc de plantació ampli d’uns 10 anys d’edat, que es poda manualment respectant la forma de copa de l’arbre i rep reg de suport per sistema de degoteig. La característica principal és una de les seves varietats plantades: la Picual.Aquesta oliva acostuma a ser més habitual al sud de la península i es caracteritza per una entrada intensa. Crea un oli molt aromàtic, mentolat, més suau que la resta en gola però que no passarà desapercebut en cap plat. Elaboració:La collita és manual, amb rampins i vibradors, tot seguint el mètode tradicional. Les olives es recullen en borrasses i es dipositen directament en caixes petites de 10 kg, per evitar acumulacions de pes. A dins, hi deixem algunes fulles que fan de coixí i permeten una millor transpiració del fruit durant el transport. En aquest procés no barregem varietats: per un costat collim l’Arbequina i per l’altre la Picual. Les olives es porten al molí de l’Olivera, un petit molí amb compromís social —integra persones amb diversitat funcional— que treballa el fruit amb màxima delicadesa. Allà no hi ha cintes ni sistemes que moguin les olives: es bolquen directament des de les caixes de 10 kg, cosa que redueix el risc de cops i, per tant, manté la frescor del producte. El molí funciona amb tallants en lloc de martells, de manera que el tall és més net i la pasta s’oxida molt menys en el procés. L’extracció es fa sempre en fred i de manera lenta, per conservar tota l’essència del fruit.A posteriori, fem el cupatge de les dues varietats per trobar la dosi justa de cadascuna i obtenir un sabor únic. Producció:2221 kg d'olives - 262 litres d'oli Show more