Pascal Champagne Tolerance Rosè Extra Brut 2018

Bottle Hero Verified independent store

→

Pascal Champagne Tolerance Rosé Extra Brut 2018 fra Franck Pascal tager roséchampagne til nye højder med sin levende farve og dybe kompleksitet. Denne cuvée hylder tolerance og kær lighed, både i sit navn og udtryk, hvor synergi mellem Pinot Meunier og Chardonnay bringer en unik balance mellem friskhed og struktur. Som et ekstra brut tilbyder denne champagne en ren og mineralsk stil, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der søger noget særligt og autentisk fra Champagne-regionens bedste håndværkstraditioner.SmagsprofilI glasset præsenterer Tolerance Rosé sig med en delikat lakselyserød farve og elegante, vedvarende bobler, der lover fest i ethvert øjeblik. I næsen åbner den op med noter af friske røde bær – især vilde jordbær og ribs – understøttet af subtile florale nuancer og en antydning af friskbagt brioche. På tungen leverer champagnen en smidig og forfriskende syre, der balanceres af modne bær og en let krydret mineralitet. Smagen udvikler sig smukt med elegante lag af citrus og hvide blomster, hvilket skaber dybde og kompleksitet. Eftersmagen er tør, ren og vedholdende med et hint af røde frugter, og champagnens struktur antyder et anstændigt lagringspotentiale på op til 3-5 år under gode forhold.VinifikationDruerne til denne unikke rosé vokser på nøje udvalgte parceller i Champagnes kalkrige jord, hvilket giver vinen sin karakteristiske mineralitet og finesse. Høsten foregår manuelt for at sikre optimal modenhed og bevare druernes friske aromaer. Franck Pascal arbejder økologisk og biodynamisk for at lade terroiret tale klart i det endelige produkt. Vinifikationen involverer både hvide og røde vine, hvor en mindre andel rød Pinot Meunier tilsættes basiscuvéen for at opnå den smukke roséfarve og dybde i smagsprofilen. Champagne Tolerance gennemgår langsom andengæring på flaske og lagrer herefter på bærmen i minimum 36 måneder, hvilket resulterer i en fyldig og kompleks mousse.Mad & ServeringDenne roséchampagne gør sig fremragende som aperitif, men den folder sig virkelig ud ved siden af smagsfuld mad – prøv den til røget laks, carpaccio, sushi eller endda retter med let kød som kylling eller kalv. Den kølige serveringstemperatur på 8-10°C fremhæver vinens friskhed, og for optimal nydelse anbefales det at servere den i store glas, gerne uden for kraftig dekantering for at bevare dens livlige bobler.ProducentFranck Pascal er kendt som én af Champagnes mest visionære og kvalitetsbevidste vinmagere, beliggende i hjertet af regionen. Med et skarpt fokus på økologi og biodynamik formår han at skabe vine, der udtrykker både terroir og personlighed. Hans champagner er anerkendt for deres kompleksitet og autencitet, og Franck Pascal har vundet stor respekt for sine kompromisløse metoder samt sin evne til at lade vinene fortælle historier om både tradition og fornyelse. Show more