Pascal Jolivet Indigène est un Sancerre blanc de caractère, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc issu de vieilles vignes plantées sur les plus beaux terroirs calcaires de l’appellation. Cette cuvée rare est fermentée uniquement avec les levures indigènes, sans intervention, pour exprimer la pureté et l’identité du cépage et du sol. Le nez dévoile des arômes complexes de citron mûr, de pierre à fusil, de poire juteuse et de fleurs blanches. En bouche, la texture est ample, tendue et minérale, avec des saveurs d’agrumes, de fruits blancs, de craie et une salinité vibrante. La finale est longue, précise et élégante. Un grand sauvignon de terroir, authentique et vivant, parfait pour la gastronomie ou une garde de quelques années.
