Caserecce sind eine kurze Nudelform, die sich von dem italienischen Wort für Haus „Casa“ (hausgemacht) ableitet. Sie sind leicht gewölbt und um sich verdreht. Diese Nudelform ist sehr beliebt und wird vor allem im Süden Italiens sehr oft von der „Mamma“ zu Hause zubereitet. Sie eignet sich gut zu Käse-, Tomatensoßen oder mit Artischockenherzen. Im Kleinbetrieb in der Toskana hergestellt beim Öffnen... der Duft des Bio-Weizens 72 Stunden bei 38°C langsam luftgetrocknet dadurch "mit Biss" und gut verdaulich Hevorragende Fähigkeit, die Sauce aufzunehmen aus bestem, italienischen Bio-Weizen ohne Eier Tipp zur Pasta-Zubereitung allgemein: Auch wenn Pasta allgemein den Ruf hat, leicht zubereitet werden zu können, so gibt es dennoch einige „Kardinalsfehler“, die bei der Zubereitung unterlaufen können. Denken Sie nur an weichgekochte oder zur harte Pasta… Doch beginnen wir von vorne: Man nehme reichlich Wasser und bringe dieses zum Kochen. Dann geben sie am besten grobes Meersalz in das Wasser und anschließend die Pasta selbst. Das Wasser sollte stets köcheln, jedoch nicht überkochen (keinen Deckel auf den Topf legen). Halten Sie ich nicht nur an die angegebene Kochzeit, sondern probieren Sie gegen Ende der Zeit eine Nudel. Sie sollte im Inneren einen ganz kleinen helleren Punkt haben, wenn Sie „pasta al dente“ verzehren möchten. Bevor Sie das Wasser abgießen, geben Sie ein wenig von dem gesalzenen Kochwasser in eine Tasse, saien dann die Pasta ab und geben sie zurück in den Kochtopf. Sie können dann wieder ein klein wenig heißes Wasser dazu geben, so dass die Pasta noch etwas nachziehen kann. Beachten Sie, dass sie noch ein wenig weicher wird. Anschließend geben Sie die Pasta in den zubereiteten Sugo (die Soße) oder umgekehrt. Buon appetito!
