PASSITO BIANCO Bianco dolce nome: PASSITO BIANCO tipo: bianco dolce uve: Gewurtz-Traminer comune di produzione: Torrevecchia Teatina (CH) resa per ettaro: 40 quintali tipo di terreno: medio impasto sistema di allevamento: tendone densità impianto: 1.600 piante per ettaro vinificazione: appassimento delle uve in vigna, vendemmia metà Settembre. Fermentazione del mosto con le bucce per 5 gg a 12°C. Svinatura e pressatura soffice delle bucce. La fermentazione del mosto senza le bucce continua in barrique a 15°C per 40 gg. in cella frigorifera. Affinamento sulle fecce di fermentazione per 5 mesi poi chiarifica statica e imbottigliamento. epoca di imbottigliamento: marzo capacità di invecchiamento: 6/7 anni colore: giallo ambra bouquet: lieve speziatura e aromi di fico secco, mandorla, miele sapore: intenso e persistente con ottimo equilibrio traalcool e zuccheri temperatura di servizio: 10°C abbinamenti: vino da dessert name: PASSITO BIANCO type: white sweet wine grapes: Gewurtz-Traminer municipality of production: Torrevecchia Teatina (CH) yield per hectare: 4 tons type of soil: medium clay farming system: “tendone” method tree planting density: 1,600 plants per hectare wine making: drying of grapes on vineyard, harvest inhalf September. Fermentation of the must with the skins for 5 days at 12°C. Light pressing of the skins. The fermentation of the must without the skins, continues in barriques for 40 days at 15°C in a fridge cell. Elevation on the lees of fermentation for 5 months, and bottling Aging after bottling: 6/7years bottling time: January color: amber yellow bouquet: light spices and aromas of dried fig, almond, honey taste: intense and persistent with a good balance between alcool and sugar serving temperature: 10°C food pairings: dessert wine
