✦ Verified product
【期間限定/準定番】PEARL STOUT
JPY 850.00
ISLAND BREWERY
Verified independent store
→
本商品は『要冷蔵』商品となっており、品質保持期限は瓶詰めより3ヶ月になります。 ビール 内容量 本数 PEARL STOUT / パールスタウト 330ml 1本 真珠の生産過程で廃棄されていたアコヤ貝を、アップサイクルしてできたクラフトビール 「PEARL STOUT」は、真珠養殖に利用される「真珠母貝」の一つであるアコヤ貝のエキスを使用した、世界で初めて
(当社調べ)のビール。 麦汁を煮沸する際に、アコヤ貝の煮汁から抽出したエキスを混ぜており、 黒ビールならではのまろやかさとロースト感の中に、アコヤ貝エキス由来の甘みと旨味を感じることのできる奥深い味わいに仕上がりました。 2022年3月に新発売し、全国から多くの取材や注文、お問い合わせをいただきました。アコヤ貝の再利用を持続的に行っていくため、今年は製造量を増やして販売することにしました。 alc : 5.0%malt : Pilsner / CaraHell / Melanoidin / Carafa Ⅲauxiliary material : White-KOJI / AKOYA Pearl Oystershop : Merkur / Nugget / EkuanotIBU : 20 《Brewer's note》 4年目の仕込みとなった『PEARL STOUT』。毎年、出汁のとり方や入れる量を変えながらブラッシュアップしています。おかげ様で販売を重ねるごとにファンが増え、「定番化して欲しい！」と言う声を多くいただいています。しかしながら、アコヤ貝の身が取れる量が決まっていることと、設備の問題で定番化は難しいため、今年からラベルをリニューアルして、準定番ビールとして発売することになりました。貝出汁の旨味を感じることのできるビールは、お食事との相性もよく、魚の煮付けなどとのペアリングも楽しめます。 《ビール誕生秘話》 「PEARL STOUT」の開発に至ったきっかけは、、牡蠣のエキスをビールに加えた「オイスタースタウト」の存在を知り、「牡蠣でできるなら、真珠の生産が盛んな壱岐でアコヤ貝を使ったビールを作れるのでは」との発想からでした。 そこで、壱岐島で昭和27年から真珠を養殖している山本真珠有限会社の代表取締役・山本壽一さんに話を持ちかけてみることに。 山本さんによると、真珠を取り出した後のアコヤ貝は、貝柱もそれ以外の部位も以前は食べられていたが、現在は貝柱のみ食用とされ、それ以外は廃棄されているとのこと。廃棄量は長崎県内で毎年およそ60トンにもなり、山本さんも有効な使い道を探っていたところでした。 2022年冬、「PEARL STOUT」の開発に取り掛かり、貝の身を煮出してみることに。その出汁からは、ハマグリのような濃厚な旨みが口の中に広がりました。 そんな、貝の出汁を加えたビール。貝の旨みとほのかな甘みを感じられる、個性的で深みのある味わいに仕上がっています。
