A Pecorino szarvasgombával egy kézműves sajt Toszkánából, amely ötvözi a hagyományos pecorino időtálló karakterét és a fekete szarvasgomba csábító aromáját. Gondosan válogatott juhtejből készül, és gazdagon ízesítik aromás fekete szarvasgomba – jellemzően illatos Tuber aestivum – pelyhekkel. Ez a sajt kifinomult egyensúlyt teremt a rusztikus sajtkészítés és a ínyenc élvezet között. A sajt nem tömör, kissé krémes szerkezete megőrizte a pecorino jellegzetes tulajdonságait, míg a szarvasgomba mélységet, földes ízt és a szájban megmaradó, összetéveszthetetlen illatot ad hozzá. A sajt ízletes, kissé sós alapja kiemeli és hangsúlyozza a szarvasgomba földes komplexitását, így minden kóstolás során nem egydimenziós intenzitás, hanem árnyalt, réteges ízek tárulnak fel. Tálald ezt a pecorinót szobahőmérsékleten, hogy aromája teljes mértékben kibontakozhasson. Kiválóan illik vékonyra szeletelve enyhe füstölt hústermékek mellé vagy fogyaszthatod egyszerűen egy szelet ropogós friss kenyérrel, vagy pirítóssal, ahol gazdag árnyalatai igazán érvényesülhetnek. Csepegtethetünk rá egy kis mézet vagy párosíthatjuk fügelekvárral, hogy kiemeljük földes édességét. Párosításként egy pohár erőteljes fehérbor, vagy egy könnyű, aromás vörösbor illik hozzá, amely kiemeli a szarvasgombát és harmonizál a pecorino ízével. Ez a sajt a kifinomult olasz ízélmények kedvelőinek szól – egy igazi csemege, amely könnyen rabul ejt.
