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La pectine Azucren est un gélifiant naturel extrait des fruits. Incorporée avant cuisson, elle assure une prise homogène et une texture régulière pour les confitures, gelées de fruits, coulis et nappages, ainsi que pour toute pâtisserie nécessitant une gélification. Caractéristiques techniques 30 g ou 90 g Poids au choix selon conditionnement Fruits Origine pectine naturelle Avant cuisson Mode d'emploi incorporation dans la préparation Utilisations recommandées Confitures et gelées de fruits maison Coulis et nappages Pâtisseries nécessitant une gélification Conseil Patissland Astuce : Mélangez la pectine avec du sucre avant de l'ajouter aux fruits, pour une meilleure répartition et sans grumeaux. Le dosage exact est à ajuster selon la recette utilisée. Fiche technique complète Marque Azucren Poids 30 g ou 90 g, selon conditionnement Origine pectine issue des fruits Usage gélifiant et agent épaississant naturel Conservation endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité Questions fréquentes Comment utiliser la pectine Azucren dans une confiture maison ?Incorporez-la à la préparation avant la cuisson pour garantir une gélification homogène, en ajustant le dosage selon la recette.Comment éviter les grumeaux au moment de l'ajouter aux fruits ?Mélangez d'abord la pectine avec du sucre, puis incorporez ce mélange aux fruits : la répartition est plus régulière.La pectine convient-elle aux nappages et coulis ?Oui, elle s'utilise aussi bien pour les confitures et gelées que pour les coulis et nappages nécessitant une texture gélifiée. Pour aller plus loin Retrouvez nos additifs alimentaires et ingrédients techniques pro, à associer avec le dextrose Azucren ou l'albumine d'œuf en poudre.
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