Pekannusskerne stammen von Pekannussbäumen (Carya illinoinensis) ab und sind eine besonders aromatische Delikatesse mit süß-nussigem Duft. Die essbare Nuss ist der Kern einer Frucht, die sich aus einer länglichen Fruchtkapsel bildet. Die Nuss liegt oft in einer hellbraunen bis dunkelbraunen Haut. Pekannussbäume bilden Blüten, aus denen sich längliche Früchte entwickeln. Die Frucht färbt sich gelb bis braun, die Schale wird hart und öffnet sich gelegentlich, um den Kern freizulegen. Die Früchte werden geerntet, oft wenn sich die Schale zu öffnen beginnt oder kurz davor. Die Nüsse werden aus der Schale gelöst, gereinigt und für weitere Verarbeitung vorbereitet. Pekannüsse haben ein süßes, butteriges Aroma mit karamelliger Note. Sie ist genießbar als Snack pur, in Backwaren, Desserts, Marzipan-Alternativen, Saucen oder Eiscreme. Herkunft: USA Nährwerte pro 100g: Energie: 700 kcal Fett: 72g davon gesättigte Fettsäuren: 6g Kohlenhydrate: 4,5g davon Zucker: 4g Eiweis: 9g Salz:
