Penfolds Bin 707 est l'un des vins phares de la célèbre maison australienne Penfolds, spécialisée dans la production de vins de prestige. Lancé en 1964, le Bin 707 est un Cabernet Sauvignon pur, souvent considéré comme l'équivalent en Cabernet du légendaire Grange de Penfolds. Ce vin est issu des meilleures parcelles de Cabernet Sauvignon, avec des raisins provenant de plusieurs régions australiennes, dont Coonawarra, Barossa Valley, et Wrattonbully. Le Bin 707 est connu pour sa richesse, sa puissance, et sa capacité exceptionnelle à vieillir. Il est élevé en fûts de chêne neuf américain, ce qui lui confère des arômes boisés intenses et une structure tannique solide. Ce vin est un modèle de vin de garde, avec un potentiel de vieillissement pouvant dépasser plusieurs décennies, tout en restant une expression pure du style Penfolds : opulent, complexe, et d'une grande profondeur aromatique.
