Peremateu es nuestro blanco de entrada, pero en el mejor sentido del término: un vino pensado para abrir la puerta al universo Vinum Pro Nobis, marcado por la frescura, la fruta blanca y el equilibrio entre las variedades locales y una uva internacional. Un blanco mediterráneo fresco, directo y muy gastronómico.Se elabora a partir de una selección manual de uvas Moll, Giró Ros y Chardonnay. Cada variedad fermenta por separado: el mosto, bien clarificado, fermenta a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC para preservar al máximo su carácter aromático. Tras la fermentación, los vinos se crían sobre sus lías durante unos seis meses, trabajando el volumen y la textura antes de decidir el coupage final.A la vista presenta un color blanco pajizo con reflejos verdosos, que anticipan frescura. En nariz dominan los aromas de fruta blanca, especialmente pera, acompañados de notas de flores blancas y sutiles recuerdos de piel de melón. Aparecen ligeros toques cítricos y herbáceos que aportan vivacidad. En boca tiene una entrada amable, con presencia pero sin pesadez; es fresco dentro del carácter mediterráneo, con un claro balance entre fruta, acidez y volumen. La palabra que mejor lo define es “equilibrio”.Peremateu es ideal para disfrutar con aperitivos, ensaladas, arroces y todo tipo de pescados. Un blanco versátil, perfecto tanto para el día a día como para compartir en mesa con platos sencillos de producto. Ficha técnica • Añada: 2023 • Variedades: Moll, Giró Ros y Chardonnay • Grado alcohólico: 12 % vol. • Producción: 1.700 botellas • Alérgenos: contiene sulfitos (pocos sulfitos añadidos)
