A Pergamena (pão pergaminho) é um produto de panificação tradicional da Sardenha. Trata-se de um pão verdadeiramente único, fruto de uma receita apreciada em todo o mundo. Apresenta-se em lâminas finas, de formato retangular, crocantes e finas como uma hóstia. Leve e muito saborosa, é elaborada com apenas quatro ingredientes simples e de elevada qualidade — sêmola de trigo duro finamente moída, água, levedura e sal —, a que se junta, nesta versão, o carvão vegetal. Baseada na receita original do Pane Guttiau, ganha um toque especial graças a este ingrediente. É um recurso culinário versátil; crocante e com baixo teor de sal, realça o sabor de qualquer prato e harmoniza na perfeição com tudo — desde enchidos e queijos a carne e peixe, e até mesmo compotas e chocolate. Ingredientes: sêmola de trigo duro, água, azeite, carvão vegetal (1,1%), levedura de cerveja e sal (2,7%).
