Dieser Absinth auf Weinbrandbasis ist eine klassische und zugleich mit 68 % vol. starke Spirituose, die entweder pur mit Wasser verdünnt oder als Cocktail genossen wird. Der Geschmack ist fein bitter mit einem deutlichen Überwiegen der Kräuterkomponenten. Pernod, das Unternehmen hinter diesem Absinth, wurde im Jahr 1805 von Henri-Louis Pernod gegründet. Zunächst betrieb er eine Absinth-Destillerie in der Schweiz, später auch eine in Pontarlier. In den 1920er Jahren wurde Absinth in nahezu allen Ländern aufgrund des hohen Thujongehalts vom Wermutkraut verboten. Dies führte zu Angst vor dem grünen Getränk, obwohl die Menge an Thujon im heutigen Absinth begrenzt ist. Bei Pernod Absinthe ist dieser mit nur 1,7 mg/l liegt er somit deutlich unter der Grenze von 10 Milligramm. 68 % vol.
