Style de bière : Saison fermentation mixte barriquée en fût de chêne et houblonnée à froid avec du Wai-iti Type de houblon : Wai-iti Pourcentage : 7,3% Date de la dernière sortie : aout 2023 Cette saison fait suite à la précédente Perpétuation, notre série de saisons barriquées. Tout comme l'autre version, cette bière a séjourné 12 mois dans des barriques de vin rouge avant de recevoir un dry hop. Toutefois, cette fois-ci, nous avons utilisé du houblon Wai-iti pour venir couronner le tout. Au nez, un léger parfum floral et citronné évoque les brettanomyces soutenues par le parfum frais de la cantaloupe qui provient du houblonnage à froid. En bouche, le profil barriqué se fait sentir avec un côté légèrement tannin et des notes acides qui démontrent ici encore le côté évolutif des brettanomyces. Cette bière a un excellent potentiel de vieillissement et de conservation.
