Il est impossible de résister à sa jolie couleur et à sa tête toute frisée ! Le persil ravit nos papilles et sublime notre cuisine ! Que ses feuilles soient lisses ou crépues, c'est toujours un véritable plaisir d'en analyser nos plats, puisqu'il leur apporte cette petite touche d'élégance et de raffinement, secret que seules les fines herbes ont… Le persil se dispose un peu où on veut ! Salades, crudités, potages, viandes, poissons… Vous avez l'embarras du choix ! Il peut être simple ornement ou constituer un affectation. Haché ou ciselé, c'est vous qui décidez ! Mais c'est dans une délicieuse persillade italienne qu'il est la vedette : la gremolata. Ingrédient principal de la sauce, il accompagne idéalement du veau, mais se marie très bien avec toute autre viande blanche !
