Pesca Co-Fermented – Lebendig, tropisch, mit Charakter «Pink Bourbon Peach» ist ein aussergewöhnlicher Kaffee aus den kolumbianischen Anden, angebaut von Fernando la Torre mit viel Hingabe und unter biologischen, Fairtrade-zertifizierten Bedingungen. Dieser Kaffee wurde co-fermentiert, eine innovative Aufbereitungsmethode, bei der der Kaffee gemeinsam mit ausgewählten Früchten fermentiert wird. Das Ergebnis: Eine intensive Aromatik, die überrascht und begeistert. In der Tasse zeigt sich dieser Kaffee mit einer tropischen Fülle: Noten von Passionsfrucht und Steinobst treffen auf eine feine Vanille-Süsse. Der Abgang ist lang, klar und angenehm samtig. ÜBER DIE FARMDie Charge «Pink Bourbon Peach» stammt von Finca Hoyo Frío in Santander – eine kleine, familiennahe Produktion, die Pink-Bourbon-Sträucher kultiviert und gezielt experimentelle Aufbereitungen einsetzt. Für dieses Lot wurde bewusst ein experimenteller Prozess gewählt (Co-/Frucht-Fermentationen, semi-/anaerobe Ansätze), um die feinen Steinobst- und Pfirsich-Aromen zu verstärken. Die Produzenten legen Wert auf Qualität und Transparenz: Ernten werden sortiert und aufbereitet, kleine Lots gepflegt und sensorisch bewertet (Cupping-Scores um \~87). Zudem verfolgt das Team eine handelspolitische Ausrichtung, die darauf abzielt, Produzenten klarere, fairere Preisbedingungen zu ermöglichen — durch direkte Vermarktung und transparente Preisgestaltung sollen die Erzeuger besser von ihrer Arbeit profitieren. Kurz, klar und direkt: die Farm ist Herkunft und Werkstatt zugleich, und gerade die experimentelle Pink-Bourbon-Aufbereitung formt den charaktervollen Peach-Charakter dieses Lots. Geeignet für Filter, Cold Brew, Siebträger Geschmack Pfirsich, Maracuja, rote Beere Sorte 100% Arabica Produzent:in Café de la Torre, Felix Torres Morantes, Kolumbien Anbau 1600–1800 m ü. M. Prozess Ko-Fermentation mit Pfirsichen Säure Röstgrad Zubereitung Filter: 15g, 250ml, 1:17, 2:30, 93°CSiebträger: 18g, 93°C, 21–26 Sek.
