Christian Peth: „Der Assemblage unfiltered ist unsere Überraschungs Cuvée!Wer hätte gedacht, dass Dornfelder so komplex sein kann. 6 Wochen offene Maischegärung und der anschließende Ausbau in gebrauchtem Holz, erzeugen eine harmonischen Rotwein für jede Gelegenheit.Tiefrot in der Farbe und reife Beeren in der Nase. Am Gaumen zeigt die Cuvée sich fruchtig, würzig, mit einem leicht schokoladigen Unterton und seidigen Tanninen – kräftig und dennoch weich.“Speiseempfehlung:Zum Grillen, zum herzhaften Käseteller, zum Rumpsteak oder zu kräftigen Bratengerichten.Peth-Wetz - RheinhessenAssemblage unfiltered- trocken - 2o22 88% Dornfelder, 4% Cabernet Mitos, 6% Regent, 2% Spätburgunder 6 Wochen offene Maischegärung mit täglichem Unterstossen des Tresterkuchens zur Farb - und Gerbstoffextraktion, anschließend 15-monatiger Ausbau in gebrauchten frz. Barriques (2.-6. Belegung), 3-maliger Abstich zur Selbstklärung alle 5 Monate, im Anschluss unfiltrierte Füllung. Alkoholgehalt: 14% Restsüße: 0,5 g/l Restsüße Säure: 5,6 g/lInhalt: 0,75l
