Petrus Merlot 2003 fra Pomerol viser Bordeaux fra sin mest silkebløde og dybe side, med kraft, trøffel og moden frugt fra den varme årgang. Om vinenPetrus er et af de mest ikoniske navne i Pomerol, og vinens stil bygger på Merlot fra lerjord, som holder godt på vand og giver modne, koncentrerede druer. Det er netop den type jord, der ofte giver Pomerol sin dybe, runde frugt og sin særlige tekstur. I en årgang som 2003 bliver det ekstra tydeligt, fordi varmen gav mere fylde og en mere solmoden profil end i køligere år. I kælderen er fokus typisk på at bevare frugten og den fine struktur, samtidig med at vinen får det løft, som Bordeaux-fad kan give. For denne vin er der brugt 18 måneder i fransk eg, 100 % nye barriques, hvilket forklarer de tydelige noter af vanilje, kaffe og sød krydring. Merlot fra Pomerol kan være meget præcis, når den behandles nænsomt, og i 2003 er det især balancen mellem moden frugt, fad og tannin, der gør vinen så markant.SmagsprofilPetrus Merlot 2003 fra Pomerol er tæt, mørk og meget indtagende i glasset. Du får først sorte kirsebær, blomme og et strejf af trøffel, og så kommer der lag på lag af mocha, vanilje og lidt eksotisk krydderi. I munden er den fyldig og cremet, men den er også bygget til at holde, med polerede tanniner og en lang, rig afslutning, som bliver hængende med både frugt og fad. Det er Bordeaux med stor modenhed og stor præcision, og 2003 giver den ekstra varme og generøse karakter, som mange vil finde meget dragende. Drikkevindue: 2015 til 2035Mad & ServeringDet her er en vin, der kalder på retter med dybde og saft, gerne lam, oksemørbrad eller vildt med en mørk sauce. Klassisk i Bordeaux ville jeg gå efter entrecôte med svampe, eller confiteret and med kartoffelgratin, fordi Petrus Merlot 2003 fra Pomerol kan bære både kødets fedme og saucens intensitet. Til et dansk bord fungerer braiseret okse med selleripure og stegte svampe rigtig godt, og også en langtidsstegt hjortefilet med bagte rødbeder vil sidde flot i glasset. Har du en moden Comté, lagret manchego eller anden fast, lagret ost, kan vinen også sagtens stå alene som afslutning på måltidet.ProducentPetrus er en af de mest berømte producenter i Bordeaux, og navnet er næsten blevet et pejlemærke for den store, rene Merlot-stil fra Pomerol. Ejendommen ligger på den lille højderyg i Pomerol, hvor lerjorden spiller en afgørende rolle for vinens dybde og struktur. I moderne tid er Petrus tæt forbundet med familien Moueix, især Jean-Pierre Moueix, som gjorde meget for at forme ejendommens ry, og i dag videreføres arven af familiens arbejde med samme kompromisløse fokus på druerne. Det, der kendetegner vinene, er ikke bare koncentration, men også en meget ren og kontrolleret stil, hvor frugten får lov at stå klart. Petrus fra Bordeaux er derfor ikke en vin, der forsøger at imponere med effekter, men med tyngde, præcision og en tekstur, som mange forbinder med Pomerol i absolut topform.
