ピアチェンティーヌ　エンネーゼ/PIACENTINU ENNESE DOP (110g)

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※お届けするサイズは1点あたり標準110gとなります※110g以上のご注文の場合は「数量」を変更ください※重量は10%程度前後する場合がございますがご了承ください ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【ピアチェンティーヌ エンネーゼ】はシチリア原産羊乳製セミハードチーズ。2011年にDOPを獲得しています。 美しい黄色は着色料ではなくサフラン由来 の色。シチリアはサフランが特産の１つで、ザッフェラーノ(イタリア語でサフランの意)という街がある程です。日本ではあまり見かけない生のサフランを入れているため 発色鮮やかに香り高い仕上がりになっています。 チーズ名の「ピアチェンティ」とはシチリアの方言で「好物」、「エンネーゼ」は「エンナ」という町名が由来です。現地では、前菜、パスタ等多くの料理に このチーズを利用しています。実はイタリア本土でも人気の高いチーズ。味はもとよりプレートを鮮やかに彩ってくれる点も評価されています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【味わい】シチリアのチーズの中では塩気は強すぎず、 羊乳の甘みとコクを生かした上品なチーズという印象です。そこに粒胡椒を入れ、若干のスパイシーさをプラス。 色付けだけでなく、しっかりとサフランの風味が浸透しています。大変シチリアらしいアイディアチーズです。 【ペアリング】シチリアの赤ワイン(重すぎないもの) 【生産地域】イタリア / シチリア州 【乳種】羊乳 【サイズ・形状】円柱形、直径約14ｃｍ×高さ約20ｃｍ、総重量約3.5-4.5kg 【熟成士】LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876／ルイジ・グッファンティ イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。 Show more