Costituito dalla parte superiore e anteriore del muscolo bicipite femorale. Viene ricavata dalla coscia del bovino ed ha una forma triangolare: la parte superiore è coperta da un gustoso strato di grasso, che non deve assolutamente essere tolto durante la cottura, perché sciogliendosi, andrà ad insaporire la carne magra. Normalmente viene utilizzato per grigliate, ma può anche essere preparato in forno dove la consistenza e il sapore sono garantiti. Può essere preparata intera o in singole porzioni che devono essere tagliate lungo il basso. Questa carne deve essere cotta fino ad ottenere una colorazione rossa all'interno, un po' tostato all'esterno in modo che raggiunga la sua massima espressione di sapore. Se il punto di cottura supera questi parametri c'è il rischio di indurire la carne. Questo cambierebbe sicuramente il suo sapore. Tutti i prodotti vengono venduti e spediti sottovuoto per una conservazione ottimale e garantita. SCADENZA: 21/04/2026 Vi lasciamo una video-guida di come cucinare questo taglio passo passo, spiegato dal nostro amico Dott. Asado!
