Vino Blanco Picarana Como en todos los vinos de la Bodega Marañones su nombre se debe a algo relacionado con su paisaje, historia o entorno. En concreto Picarana es un pajarillo que vive en la zona. Es uno de los grandes vinos blancos de Madrid. Asesorados por Fernando García (Comando G) siguen el patrón francés de estructura piramidal (vinos de pueblo o comarca, vinos de paraje y en el pico de la pirámide vinos de parcela). Picarana es un vino de pueblo o comarca elaborado con Albillo real sobre lías. Es un vino con mucha densidad y untuosidad. Es un vino blanco con alma de tinto. Mucha estructura y bastante largo. Variedades. Albillo real Crianza: 10 meses en barricas de roble francés usadas de 500 a 700 litros con sus propias lías. Grado: 13º D.O. Madrid San Martín de Valdeiglesias; Madrid Bodega Marañones ¿Qué significa sobre lías? Significa dejar al vino después de fermentar con las levaduras muertas (lías) durante un tiempo. Las lías le aportan una mayor complejidad respetando la variedad. El vino adquiere una mayor untuosidad y cuerpo. Además hace que sea más longevo con lo que no es necesario meterlo en barrica que es bastante más agresivo. Se basa en la autólisis que es la rotura de las paredes de las levaduras muertas aportando al vino las sustancias contenidas en ellas y dan al vino más volumen, complejidad y estabilidad. La historia de Bodegas Marañones La Bodega Marañones está situada al suroeste de la Comunidad de Madrid en San Martín de Valdeiglesias entre 650 y 800 metros de altura con 25 hectáreas de viñedos .Trabajan en cuatro parajes: Marañones, Andrinoso, Peña cruzada y Dehesa con viñedos únicos , viejos y de variedades autóctonas. Están situados en una zona privilegiada rodeada de montañas, colinas y laderas, con mucha vegetación cerca de Ávila y Toledo. El río Alberche tiene una gran influencia y cruza la zona de oeste a sur. El clima es Mediterráneo con veranos calurosos y secos e inviernos largos y fríos. Debido a la altura hay gran contraste térmico entre el día y la noche favoreciendo el crecimiento y maduración de la uva, haciendo que los vinos estén muy equilibrados entre fruta, alcohol y acidez. Los flujos constantes de aire favorecen el que no aparezcan enfermedades fúngicas y la sierra corta el viento helado procedente del norte, aislándolos durante el invierno de las grandes corrientes de viento heladoras. Los suelos son en su mayoría de desintegración de roca granítica lo que proporciona un alto nivel de acidez natural y una alta expresión mineral. Trabajan en agricultura orgánica que es la mejor forma de expresar el terroir y la mineralidad de los vinos, y a su vez, mantener el medio ambiente. ¿Qué tipos de vino elaboran? Los vinos de Marañones están hechos sobre todo con variedades de uva tinta como la Garnacha y de uva blanca como el Albillo real. La uva Garnacha contiene gran cantidad de azúcar y genera vinos con una gran graduación alcohólica pero la de estos parajes tiene menos cuerpo. Todos los vinos tienen algo de crianza en barrica que les aporta una mayor estructura y un final más largo. La filosofía de la bodega es el respeto por la uva y un meticuloso proceso de elaboración para obtener vinos elegantes, que expresen las características del suelo y de cada añada. La comprensión del paisaje como factor organizador determinante de su producción les lleva a plantear la elaboración de los vinos apoyándonos en los conceptos de Vino de Comarca, de Paraje y de Parcela para expresar coherentemente ese paisaje en el vino. Se trata de un modelo muy borgoñón. ¿Qué es un vino de comarca? Los vinos de comarca son aquellos en los cuales se vinifica cada parcela por separado pero luego se mezclan en el ensamblaje final. Parcelas que están separadas entre sí pero dentro de la Denominación de origen. Suelen ser los viñedos más jóvenes y más productivos. En este tipo de catalogación estarían treinta mil maravedies en cuanto a tinto y Picarana en cuanto a vino blanco. ¿Quieres saber qué es un vino de paraje? Los vinos de Paraje son aquellos elaborados con uvas de parcelas situadas una al lado de la otra con un microclima, orientación y altitud similar, misma variedad y antigüedad del viñedo. Tienen una mayor singularidad con respecto al vino de comarca o pueblo. Son el siguiente escalón en la pirámide de Marañones. Dentro de esta catalogación estarían Marañones y Darío. ¿Sabes lo que es un vino de parcela? Los vinos de Parcela son los que están arriba de la pirámide y están elaborados de una sola parcela que por su singularidad, clima, orientación, altitud, suelos representa una singularidad única. Aquí estarían Pies descalzos en blanco y Labros y Peña Caballera en tinto. Se corresponden con los premier Cru y Grand Cru franceses. Son los vinos más expresivos y de parcelas únicas con unidades muy limitadas. La filosofía de la Bodega Marañones ¿Cómo es el vino Picarana?
