DENOMINAZIONE: Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG TIPOLOGIA: spumante UVAGGIO: grechetto gentile 100% (o pignoletto) PROVENIENZA: Italia, Emilia Romagna EVOLUZIONE: 2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: flute o calice da vino bianco non ampio VOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino luminoso con perlage fine; ???? al naso si impone per il bouquet delicato tra sentori fruttati, speziati e floreali (pesca bianca e ananas, pompelmo, zenzero, pepe bianco, gelsomino, glicine e camomilla); ?? al palato è piacevole, vivace e leggero delicato, con una vena fresca e sapida. Buona la persistenza, con un finale che ricorda le mandorle. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Ottenuto da un’uva di interesse assoluto come il grechetto gentile, questo Pignoletto frizzante DOC è il più tipico dei vini di Bologna; bevibilità e profumo abbinati ad una finissima bollicina, lo rendono una proposta perfetta sia come aperitivo sia per primi piatti. Da provare con tagliatelle al ragu. AFFINAMENTO Vendemmia manuale delle uve, raccolte in due passaggi: a fine agosto e metà settembre. Pressatura dei grappoli interi a freddo e uso di neve carbonica durante la vinificazione, praticata con Metodo Martinotti lungo, a temperatura controllata. Fermentazione con continui batonnage. Poche le bottiglie prodotte ogni anno: circa 3000. LO AMERAI PER... la sua bevibilità. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella provincia di Bologna, che include territori di elevata vocazione, che danno vita a denominazioni di origine e tipologie di vino di assoluto interesse. Quindi: Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG, dedicata ai vini prodotti a partire da uve del vitigno Pignoletto per almeno il 95%, prodotte nella zona pedecollinare e di media collina compresa tra la vallata della Val Samoggia e dalla vallata del fiume Reno e da quelle minori dei torrenti Samoggia, Lavino e Idice, tra le province di Bologna e Modena. La Colli Bolognesi DOC include invece varie tipologie di vini bianchi e rossi, prodotti da vitigni locali o internazionali. Poi: Colli d’Imola DOC, con vini rossi basati sul sangiovese, con barbera e cabernet sauvignon, mentre i vini bianchi si producono da pignoletto e chardonnay. Inoltre: Reno DOC, in condivisione con la provincia di Modena, con vini bianchi dai vitigni montù, pignoletto, albana e trebbiano romagnolo. E infine: Bianco di Castelfranco Emilia IGT, Rubicone IGT e Emilia IGT. CANTINA La famiglia Lodi Corazza si occupa di agricoltura sin dal Settecento e dalla fine del secolo successivo produce vino. Ancora oggi produce nel rispetto del territorio e della sua biodiversità, secondo un’agricoltura integrata. L’attuale cantina di produzione è progettata nel 1988 dallo stesso ing. Corrado Corazza. Negli anni la cantina Lodi Corazza è sempre rimasta a conduzione familiare e non ha mai dismesso i contenitori in cemento per la loro capacità termica e per la salubrità. Il legno è utilizzato solo sui vini con una struttura tale da migliorare con l’affinamento. L’inox è usato solo per la presa di spuma dei mosti. La vigna è di 18 ettari, compresi nella zona DOC Colli Bolognesi: oltre la metà dei vigneti sono stati reimpiantati con l'utilizzo di cloni antichi presenti in azienda, come pignoletto, barbera piccolo, sauvignon e merlot. I diserbi sono meccanici, senza l'uso di diserbanti chimici e la vendemmia è completamente manuale, e la vinificazione svolta secondo tradizione e con grande cura.
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