Domaine: Möhr-Niggli Région: Maienfeld, GR Année: 2023 Couleur: Rouge Vinification: Conventionnelle Cépage(s): Pinot Noir Alcool: 13% Contenance: 0.75 l Pilgrim 2023, c’est la cuvée “haut du panier” chez Möhr-Niggli. Un Pinot Noir né dans leurs plus vieilles vignes de Maienfeld (30 à 50 ans), issues exclusivement de clones suisses, plantées haut (env. 550–600 m) pour garder la fraîcheur et étirer la maturité. Vendange et tri à la main, puis une vinification par lots, avec une part de grappes entières quand les raisins le permettent, et des fermentations en grands hottes en bois. Ensuite, le vin prend son temps: élevage en pièces de 228 L sur lies fines, et sur le millésime 2023, env. 15% mûrit aussi en œuf céramique pour préserver encore plus la tension. Au nez, Pilgrim assume un Pinot “de profondeur” sans lourdeur: cerise mûre, framboise, baies des bois, épices fines, avec un relief minéral et un toast noble qui reste en arrière-plan. En bouche, c’est dense mais soyeux, élégant, très tenu, et surtout long: le genre de vin qui prend de la place… sans faire de bruit. À table, Pilgrim aime les plats qui ont du fond: pigeon ou canard rôti, veau aux morilles, agneau rosé, champignons bien poêlés, ou un Gruyère réserve / un Etivaz affiné. Et si tu veux la touche Pinot & Co: c’est un “grand soir” qui n’a pas besoin de cravate.
