☕ Origen Finca El AzafránHuila, Colombia 🌸 Perfil sensorial Taza dulce, aromática y jugosa, con una expresión elegante y limpia.Destacan notas de frutos cítricos, aroma floral y recuerdos de té blanco, con una clara predominancia del dulzor a miel. Este café ha sido cuidadosamente diseñado para expresar en su máxima pureza el carácter del Bourbon Rosado cultivado en la región de Huila: un varietal delicado, expresivo y naturalmente dulce. 🔬 Proceso Lavado con oxidación controlada Tras la recolección, el café es despulpado y desinfectado con ozono, garantizando una materia prima limpia y estable.A continuación, se procesa en tanques de fermentación (biorreactores) con presencia de oxígeno (fermentación aeróbica), utilizando levaduras autóctonas de la finca, previamente aisladas y reproducidas. Las levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pombe conducen una fermentación alcohólica controlada, responsable del marcado perfil dulce, floral y afrutado de la taza. Tras 48 horas, el café se lava y desmucilagina, deteniendo la fermentación en su punto óptimo.Finalmente, se realiza un secado lento y controlado hasta alcanzar la humedad ideal, seguido de un reposo en bodega de entre 3 y 6 meses, clave para estabilizar aromas y redondear el perfil sensorial. ✨ Por qué elegir este café Fermentación precisa y controlada Perfil limpio, dulce y equilibrado Expresión pura del Bourbon Rosado Ideal para paladares sensibles y amantes de cafés elegantes
