TIPOLOGIA Bianco DENOMINAZIONE Alto Adige Terlano DOC ORIGINE Alto Adige ANNATA 2023 VITIGNO Pinot Bianco ALCOOL (VOL) 14% FORMATO 750ml TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14°C VENDEMMIA Ultima decade di Agosto VINIFICAZIONE Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperaturacontrollata in botti di rovere grandi (70 & 30 hl). Fermentazione malolattica eaffinamento per 12 mesi sui lieviti fini nelle botti di legno tradizionali. NOTE SENSORIALI Di colore giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Al naso è un bouquet assai variegato e ricco di sfaccettature quello che si coglie in questo vino, con note fruttate mature di melone, pesca bianca, pera o mela delizia, ma anche con aromi di gelatina di cotogne camomilla e ananas, cui si affiancano note minerali di pietra focaia.La combinazione tra le componenti gustative fruttate, aromatiche e salate si ripropone anche al palato. La struttura compatta con una cremositá elegante si fonde in un retrogusto molto aromatico, persistente e spiccatamente minerale. ACCOSTAMENTI È ideale in combinazione con zuppa di pesce piccante, pepata di cozze o spaghetti allo scoglio, ma è anche interessante abbinarlo a cozze gratinate, seppie alla griglia o salmerino, e si sposa bene anche coi carciofi alla romana – di solito difficili da abbinare - col pecorino maturo, o parmigiano stagionato con mostarda o Téte de Moine.
