Spätburgunder, Blanc de Noir Ahr Sekt Lage: Der Blanc de Noir wächst auf leichtem Sand Kies Boden, zum Teil auf Anschwemmböden. Die Weinberge sind in der Ebene und verlaufen bis zu unteren Hanglagen. Vinifikation: Diese handgelesenen Spätburgundertrauben wurden als ganze Trauben äußerst schonend abgepresst, wodurch ein fast weißer Saft gekeltert wurde. Durch temperaturkontrollierte, kühle Vergärung erhalten wir große Fruchtigkeit und frische Aromen. Ein „Weißwein“, der aus roten Trauben gekeltert wurde. Der Ausbau erfolgte im Edelstahltank. Versektung: Der Sekt gärt traditionell nach der „Methode Champenoise“ auf der Flasche. Er liegt ungefähr 36 Monate auf der Hefe und wird in regelmäßigen Abständen gerüttelt. Nach der Degogierung wird der Sekt „zero dosage“ mit Naturkorken verschlossen. Empfehlung: Empfohlen als Aperitif, zu leichten Fisch & Fleischgängen und Fruchtdesserts.
