D. O. C. Collioil nostro Pinot Grigio con un'età media delle viti di circa 40 anni ed una resa per ettaro dicirca 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto adun'altitudine di 50/100 mt.sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fragiorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,iniziando da unafermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesisempre in acciaio, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarra in bottiglia per esprimerele sue tipiche caratteristiche;Analisi sensorialeSi presenta di un bel giallo paglierino nel bicchiere, buona la consistenza ma è all'olfatto chepresenta la sua eleganza fatta di profumi di fiori bianchi, fieno secco, mela granny e mallo dinoce, sottile e leggera appare una nota di agrume.Al gusto si propone elegante, piacevolee con ottima persistenza, buona la freschezza che nel finale si veste di sapidità;un vino che esprime piena personalità e carattere deciso;AbbinamentiDa provare con un raviolo in pasta al nero di seppia con ripieno di pesce, servito su specchiodi coulis di pomodoro, ed in genere con pesce in salsa.Da servire ad una temperatura non superiore ai 12°C
