A piri-piri szósz a portugál gasztronómia tüzes szimbóluma – egy élénk, chili-vel ízesített szósz, amely számtalan ételnek ad finom csípősséget, mélységét és karaktert. Portugáliában a piri-piri (a szuahéli pilipili szóból származik, amely borsot jelent) sokkal több, mint egy szimpla fűszer: komplett ízvilágot kifejező, bőségesen használt fűszer, amelyet a híres piri-piris grill csirkéhez, tenger gyümölcseihez, pörköltekhez de még kiadós zöldséges ételekhez is használnak. Az otthoni szakácsok és az éttermek konyhájában egyaránt ez a szósz a legnépszerűbb, ha a jellegzetes portugál ízvilágot szeretnénk elérni. A Tremoceira kistermelő piri-piri szósza tiszteletben tartja a hagyományokat. Kézzel készítik, autentikus piri-piri („jindungo”) chili paprikából, pirospaprikából, sóból, egy kis citromhéjból és természetes fűszerekből, amely friss chili ízt kölcsönöz az ételeknek. Akár egész grillezett csirkére („frango”) öntve, akár sült halfilére csepegtetve, akár fűszeres pácba keverve használjuk, mind a csípősséget, mind a különleges chili paprika élénk ízét hozza. Az otthoni konyhában ez a szósz sokoldalúságával tűnik ki. Használhatod pác alapként: kend be vele a csirkeszárnyakat vagy -combokat, hagyd állni, majd grillezd vagy süsd meg a húsokat. Keverj egy keveset pirított garnélához, sült zöldségekbe vagy akár lencselevesbe, hogy fokozd az ízeket. Szendvicsekhez, hamburgerekhez vagy grillezett halloumihoz is használható: egy-két csepp átalakítja a hétköznapit ételeket valami emlékezetessé. Óvatosan adagolva mártogatós szószként is használható sült krumpli vagy nyers zöldségek mellé – tökéletes azok számára, akik szeretik a csípőset, de szeretik kontrollálni az ízét.
