Pistazien in der Schale sind eine geschätzte Delikatesse mit charakteristischem Aroma. Die essbare Nuss stammt von Pistacia vera ab. Die Fruchtknospe öffnet sich bei der Reife leicht, sodass die grünliche Nuss in der harten Schale sichtbar wird. In der Schale bleiben die Pistazien oft zum Schutz geschlossen und ermöglichen ein einfaches, snackfreundliches Verzehrformat. Pistacia-Pflanzen bilden Blüten, aus denen sich die fruchttragende Frucht entwickelt. Die Frucht hat eine harte Schale, die den Kern schützt. Die äußere Hülle färbt sich von grünlich bis braun, je nach Sorte. Die Nuss im Inneren entwickelt sich in der geschlossenen Schale. Die Früchte werden geerntet, oft wenn sich die Schale zu öffnen beginnt oder kurz davor. Die Schale bleibt oft für das Handling geschlossen. Die Nüsse werden aus der Schale gelöst, gereinigt und für weitere Verarbeitung vorbereitet. Pistazien werden häufig geröstet, um Geschmack und Textur zu intensivieren. Salz wird hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken. Pistazien haben ein mild-nussiges, leicht süßliches Aroma mit einer frischen, knackigen Textur. Man kann sie als Snack pur genießen oder in Müsli, Backwaren, Eiscreme, Salaten, Kuchen oder Saucen. Nährwerte pro 100g: Energie: 550 kcal Fett: 50g davon gesättigte Fettsäuren: 6g Kohlenhydrate: 20g davon Zucker: 17g Eiweis: 20g Salz: 2g Hinweis: Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten (Nüssen) und Sesam enthalten. Kühl, lichtgeschützt und trocken lagern.
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