Pitaya jaune, le fruit du dragon le plus doux Rare en Europe, le pitaya jaune, ou fruit du dragon jaune (Selenicereus megalanthus), est souvent la variété préférée des amateurs : nettement plus sucré et moins acide que les pitayas rouge et blanc. Sous sa peau jaune vif hérissée de petits pics, sa chair blanche nacrée, parsemée de graines croquantes, évoque le kiwi bien mûr, la poire juteuse et une touche de litchi, avec une texture fondante, presque crémeuse. Il est cultivé principalement en Colombie et en Équateur, sur une liane-cactus dont les fleurs ne s'ouvrent qu'une seule nuit — ce qui explique en partie sa rareté et son prix. À réception, s'il est encore ferme, laissez-le mûrir deux à quatre jours à température ambiante, jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous le doigt, comme un avocat. Conservez-le ensuite au réfrigérateur et dégustez-le sous deux à trois jours. Coupez-le en deux et mangez la chair à la cuillère, bien fraîche ; la peau ne se consomme pas. Il brille aussi en salade de fruits exotiques, en smoothie à l'eau de coco ou en coulis sur une panna cotta. Origine : Amérique du Sud (Colombie, Équateur principalement) Commandes expédiées généralement sous 3 à 5 jours ouvrés, conditionnement soigné Aussi appelé : yellow dragon fruit (EN), pitahaya amarilla (ES), thanh long vàng (VN)
