Poderi Colla Alta Langa DOCG Extra Brut 2021 er en klassisk piemontesisk årgangsbobles, skabt efter den traditionelle metode og med fokus på præcision, finesse og terroir. Her får du en tør, rank og druepræget mousserende vin, der balancerer kølig frugt med diskret autolyse og mineralsk nerve. Perfekt til dig, der søger en seriøs alternativ til Champagne – fra et navn med dybe rødder i Langhe.SmagsprofilI glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser og en fin, vedvarende perlage. Skummet er cremet og vedhængende – et godt forvarsel om vinens præcise struktur. Duften åbner med friske toner af citron, grønne æbler og hvid fersken, suppleret af hvide blomster og et strejf af limezest. Efter lidt tid i glasset folder der sig delikate noter af brioche, hasselnød og våd kalk ud – et tydeligt tegn på flaskegæringen og lagring på gærrester. Smagen er tør og spændstig med livlig, men fint integreret syre. Frugten er ren og stram – citrus, grøn stenfrugt og et let krydret, kalket bid – mens de autolytiske nuancer giver dybde uden at tynge. Teksturen er silkefin, boblerne små og præcise, og helheden føles rank, lineær og meget elegant. Afslutningen er lang, saltet og mundrensende med ekko af citrusolie, hvidt brød og kridtet mineralitet. Vinen fremstår harmonisk nu, men kan sagtens udvikle mere kompleksitet over de kommende år, hvor de tertiære nuancer vil træde tydeligere frem.VinifikationAlta Langa DOCG henter sine druer fra højtliggende marker i det sydlige Piemonte, hvor kalkholdig mergel, sand og ler samt markant diurnal svingning giver aromatisk intensitet og skarp, ren syre. Poderi Colla arbejder traditionelt med fokus på at lade de enkelte voksesteder tale – et princip, der også præger husets mousserende vine. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode (metodo classico), hvor andengæringen foregår på flaske. Druerne håndplukkes for at sikre optimal skånsomhed, og basisvinen vinificeres køligt for at bevare friskhed og præcision. Efter flaskegæring følger lagring på gærrester for at opbygge tekstur og kompleksitet, inden remuage og dégorgement. Som Extra Brut doseres der kun minimalt, så terroir og struktur står klart i glasset.Mad & ServeringPerfekt som aperitif til østers, kammuslinger, tatar af hvid fisk eller lette snacks med citrus og urter. Matcher også sushi, tempura, vitello tonnato, friske gedeoste og sprøde grøntsagsretter. Server ved 6–8 °C i et slankt hvidvins- eller tulipanformet glas for at fremhæve duft og tekstur. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutter på karaffel kan åbne de mere brødede nuancer, men decantering er ikke nødvendig.ProducentPoderi Colla er indbegrebet af piemontesisk tradition og kvalitet. Grundlagt af Beppe Colla – en pioner, der var blandt de første til at flaske enkeltmarks-Barolo og -Barbaresco allerede i 1960’erne – bærer huset i dag arven videre under Tino og Pietro Colla. Med betydelige parceller i nogle af Langhes bedste cru’er og en udtalt terroir-drevet filosofi står Poderi Colla som et af regionens mest respekterede navne, kendt for klassiske, rene vine uden hårde kanter og med en moderne klarhed i frugten.
Related
Related
Related
Related