Collocazione geografica dei vigneti: A Calvagese Riviera, nelle terre della Valténesi fra le soleggiate colline prospicenti il Lago, che corrono tra Desenzano e Salò.Uve da cui è prodotto e lavorazione: Groppello di Mocasina (80%) e Groppello Gentile (20%).La vigna è coltivata con sistemi biologici, in assenza di irrigazione, in terreni ghiaiosi, ricchi di conchiglie e fossili. Nel periodo dell’invaiatura degli acini viene effettuata la vendemmia verde (diradamento del 20% dei grappoli) per esaltare le caratteristiche delle uve. Dopo la fase di fermentazione, con attento controllo della temperatura in tank d’acciaio, il vino ottenuto è posto in barrique nuove di legno limousine per almeno due anni. Colore: rosso vivo con riflessi tendenti all’amaranto; Profumo: pieno con sentori di frutta del bosco, speziato e con caratteristica nota di mandorla amara nel retrogusto;Sapore: deciso, di corpo, strutturato nei tannini, con note minerali emergenti. Acidità contenuta, ma che stimola la salivazione ed induce ad un ulteriore assaggio. Alcool: 15% vol.Qualificazione: rosso invecchiato con note tanniche, garbatamente speziato. Si apprezza a tavola con primi piatti di pasta al ragù, con funghi panati, cacciagione; carni stufate e stinco di maiale arrosto; ideale anche per accompagnare formaggi come il grana stagionato, il taleggio di grotta ed il gorgonzola.Servizio: Da servire a temperatura ambiente 20°C – 22°C in balon a bocca ampia dopo un po’ di ossigenazione del vino.
