(Octopus Spp.) Il polpo è un mollusco appartenente alla famiglia dei cefalopodi. E’ un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, immancabili in una dieta sana ed equilibrata. Inoltre ha una bassissima percentuale di grassi e non presenta tracce di colesterolo. Contiene sali minerali e vitamine, come calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio, selenio, vitamina C, vitamina B12 e vitamina A. Dopo una corretta cottura, le sue carni risultano morbide e gustose, mantenendo un'ottima consistenza. Il polpo è ideale per insalate di mare, antipasti, secondi piatti e ricette in umido, ma si presta perfettamente anche alla cottura alla griglia, dove sviluppa tutto il suo caratteristico sapore. Valori Nutrizionali (per 100gr) Valore energetico Proteine Carboidrati Grassi 56.65 10.6 1.4 1.0 Provenienza e zona Fao Italia - Spagna - Marocco - Senegal Zone Fao: 37.1-2 - 34 Formati Fresco o congelato Metodi di cattura Reti da traino, reti a strascico a divergenti, nasse e trappole
