Pommier CIDRE - Guillevic

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Pomme à cidre ACIDULEE EQUILIBREE. Récolte Octobre. Pomme utilisable en cidre Monovariétal. Description à compléter. Les Pommages (Assemblages de pommes) pour faire un cidre, sont généralement composés de tout ou partie de pommes ayant les propriétés techniques recherchées, à savoir la douceur (sucre), l'amertume et l'acidité. Certaines pommes font, seules, un cidre dit "Monovariétal". Les pommes sont ainsi classées dans ces catégories : LES DOUCES SUCRÉES (Rôle : gourmandise, rondeur) LES DOUCES AMÈRES (Rôle : structure) LES AMÈRES ET TANIQUES (Rôle : charpente) LES ACIDULÉES (Rôle : fraicheur et acidité) LES AIGRES (Rôle : vivacité et accentuation aromatique) Show more