PREM1ER - CHARDONNAY Eine feine, elegante Reduktion prägt den ersten Eindruck und wird von Aromen von grünem Apfel begleitet. Die markante Säure mit frischen Zitrusnoten verleiht dem Wein eine klare Struktur und viel Lebendigkeit, während eine feine Cremigkeit für Balance sorgt. Eine dezente Mineralität rundet das Gesamtbild harmonisch ab. Ein präziser, ausdrucksstarker Wein mit grossem Reifepotenzial. Jenny Regenass, Sommelière, roots Basel Das Bouquet könnte so manchen überraschen; es ist zwar reduktiv, doch der Punkt ohne Wiederkehr ist ausgeschlossen! So entfalten sich Nuancen von Grapefruit- und Limettenschale, gemeinsam mit einem Hauch von Birne und anschließend intensiven Noten von Feuerstein. Am Gaumen entwickelt sich der Wein geradlinig und präzise. Er gewinnt im Laufe der Minuten an Fülle und profitiert von der wertvollen Unterstützung der Säurestruktur, während die Polyphenole bzw. Tannine im Hintergrund wirken. Ein Wein für Puristen, der die Extreme auslotet, ohne sich dabei zu verlieren. Er kehrt schließlich zum Wesentlichen zurück. Eine brillante Inszenierung mit einem klar definierten Drehbuch und einem tosenden Applaus im Finale. Yves Beck, 95/100 Alkohol: 11.9% vol. | PH: 3.49 | Säure: 6.00 g/l Trinkempfehlung: Jetzt-2032 Ausbau: 18 mt. 228l Fût Gärung: Spontan Kultivierung: Biodynamisch Boden: Jurakalk AOC: Neuchâtel, Le Landeron Parzellen: Les Combettes
