Il Primitivo di Cantele è un vino rosso intenso e avvolgente, capace di raccontare con autenticità l’anima più calda e mediterranea del Salento. Espressione fedele dei vigneti storici della famiglia Cantele, questo Primitivo unisce potenza, morbidezza e profondità aromatica, offrendo un profilo gustativo ricco e armonioso che racchiude il carattere solare della Puglia e la cura enologica della cantina di Guagnano. Annata: 2024 Gradazione Alcolica:14% Maturazione e Produzione: Il Primitivo Cantele nasce da vigneti accuratamente selezionati, situati su suoli calcareo-argillosi tipici del Salento. Il clima caldo e ventilato, influenzato dalla vicinanza del mare, favorisce una maturazione precoce e generosa delle uve, che sviluppano un’alta concentrazione zuccherina e aromatica.La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione che permette di estrarre colore intenso e tannini dolci. Una parte del vino affina per alcuni mesi in barrique di rovere, contribuendo a definire morbidezza, rotondità e un profilo aromatico più complesso, senza snaturare la tipica immediatezza varietale del Primitivo. Caratteristiche OrganoletticheColore: Rosso rubino profondo, con riflessi violacei che testimoniano la giovane vitalità del vitigno.Profumo: Il bouquet è ricco e generoso, dominato da note di prugna matura, amarena e confettura di frutti rossi. Emergono poi richiami di spezie dolci, cacao, liquirizia e una lieve nota balsamica che aggiunge freschezza e profondità all’insieme.Gusto: In bocca è pieno, morbido e avvolgente. I tannini sono vellutati e perfettamente integrati, mentre il sorso, caldo e armonico, lascia spazio a sensazioni fruttate e speziate che persistono a lungo. La tipica dolcezza naturale del Primitivo è bilanciata da una buona freschezza, per un finale morbido, lungo e piacevolmente mediterraneo. Abbinamenti Gastronomici: Questo Primitivo si abbina perfettamente ai sapori intensi della cucina del Sud: carni rosse grigliate, brasati e arrosti trovano nel suo calore un compagno ideale. È eccellente con primi piatti ricchi — come orecchiette al ragù, lasagne o paste al forno — e si sposa meravigliosamente con formaggi stagionati e piatti tipici salentini come la parmigiana di melanzane. Grazie alla sua morbidezza, può essere gustato anche da solo, per apprezzarne appieno il carattere suadente e la profondità aromatica. Destinazione D’Uso: Il Primitivo di Cantele è pensato per chi cerca un vino caldo, morbido e intensamente fruttato, ideale per cene conviviali, momenti di relax o per accompagnare piatti dal gusto deciso. Servito a 16–18 °C in calici ampi, esprime al meglio la sua ricchezza sensoriale, conquistando sia gli appassionati dei rossi mediterranei sia chi desidera avvicinarsi al fascino avvolgente del Primitivo salentino.
