DENOMINAZIONE: Salento IGPTIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: primitivo 100%PROVENIENZA: Italia, PugliaEVOLUZIONE: 4 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rossoGRADO ALCOLEMICO: 14% vol.FORMATO: 75 cl IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ:?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel rosso rubino intenso; ???? al naso è inconfondibile ed esprime sentori fruttati, delicati e intensi, con note di ciliegie e prugne; ?? al palato è strutturato, corposo, con un tannino ben presente e al tempo stesso un’ottima bevibilità. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Primitivo è dotato di una struttura importante e richiede quindi piatti che la sappiano esaltare. Perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti sostanziosi o carni rosse. AFFINAMENTO Questo rosso nasce da una espressione in purezza del vitigno più rappresentativo della regione, il primitivo, ed è ottenuto da vigneti di 25 anni allevati su suoli di medio impasto tendenti al sabbioso. Dopo una raccolta manuale nei primi giorni di settembre e la soffice pigiatura, il mosto macera sulle bucce per circa 6 giorni in contenitori di acciaio inox con controllo della temperatura; completata la fermentazione, il vino poi affina per 4 mesi in barrique di rovere, e altri 4 in bottiglia prima di essere commercializzato. LO AMERAI PER... la sua complessità e la struttura. TERRITORIO DI PROVENIENZA: TERROIR Siamo in Salento, nella zona più a sud della Puglia. L’antica Terra d’Otranto, famosa per la sua storia millenaria legata strettamente al mar Mediterraneo da cui è bagnata. Il Salento è una delle regioni in Italia in cui la tradizione vitivinicola ha radici lontane, poiché qui si produce vino di qualità da 3000 anni. Il clima caldo e la diversità di terreni sono luoghi ideali per la coltivazione della vite. I vitigni principali sono: Negroamaro e Primitivo. Il negroamaro è un vino rosso corposo, dalla struttura piena e dal colore brillante. All'olfatto presenta un profumo deciso, ma al contempo fruttato, dal gusto leggermente amarognolo e rotondo. Queste caratteristiche sono conferite dal vitigno: il negroamaro ha acini piuttosto grandi, di colore molto scuro e dalla polpa dolce e succosa. La vendemmia è abbastanza tardiva e l'invecchiamento in bottiglia veloce (dai 6 ai 12 mesi). Il passato utilizzato per la produzione di numerosi vini, negli ultimi anni vi è una crescente tendenza alla sua vinificazione in purezza, sempre più apprezzato per la sua eleganza. CANTINA Petrelli è una cantina che nasce nel 1984 e produce vini nel Salento, a metà strada tra i due mari, quello Ionio ed Adriatico; qui Giovanni Petrelli, figlio del fondatore e specializzato in Scienze Agrarie ed Enologia, esercita la passione di vignaiolo trasmessagli dal padre. Quella di Cantina Petrelli è una storia fatta di passione, dedizione, lavoro nei campi, studio e aggiornamento continuo, di amore incondizionato per i propri vitigni accuditi e curati come figli, capaci di offrire solo il meglio che terra e mani sapienti sono in grado di trasformare in vini di eccellenza. Coltiva e produce le varietà tipiche del territorio salentino, come negroamaro, primitivo, verdeca o moscato, nei 18 ettari di vigneti di proprietà.L’azienda ha sede in un’antica casa di campagna, la "Tenuta Fondo della Chiusa", che risale al 1850, opportunamente ammodernata per farne un’eccellente cantina.
