Informationen Land Italien Region Puglia Jahrgang 2021 Trauben Primitivo Farbe rot Alk. % 14 Volumen 75 cl Der Punta Aquila Primitivo von Tenute Rubino ist ein ziemlich klassischer, aber angenehm ausgewogener Primitivo aus dem Salento in Apulien. Er ist für uns gerade deshalb interessant, weil er nicht einfach nur auf maximale Frucht und Süsse getrimmt ist. 🍷 Was steckt dahinter? Tenute Rubino – Punta Aquila Rebsorte: 100 % Primitivo Herkunft: Tenuta Uggìo-Punta Aquila bei Brindisi, Salento Lage: etwa 100 m ü. M. Alkohol: rund 14,5 % Ausbau: 5 Monate im Stahltank, danach 4 Monate in grossen 40-hl-Fässern aus französischem Holz, anschließend 4–6 Monate in der Flasche. Die Trauben werden von Hand Anfang September gelesen. Das große Holzfass ist dabei ziemlich wichtig: Es geht weniger darum, dem Wein kräftige Vanille- oder Röstaromen aufzudrücken, sondern ihm etwas zusätzliche Komplexität und Rundung zu geben. 👃 Wie schmeckt er? Beim Punta Aquila würde ich ungefähr diese Aromatik erwarten: Frucht:🍒 reife Kirsche / Amarena🫐 Brombeere🫐 Heidelbeere🍇 dunkle Beeren und Pflaume Würze:🌿 Kräuter🌶️ schwarzer Pfeffer🪵 etwas Tabak und Holz🍫 teilweise dunkle Schokolade/Lakritz Eine Beschreibung des aktuellen Weins nennt unter anderem Kirschen, Brombeerkonfitüre, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Tabak, Ingwer, schwarzen Pfeffer und aromatische Kräuter. Am Gaumen ist er kräftig und fruchtkonzentriert, aber nicht völlig marmeladig. Säure und Tannin sorgen dafür, dass er Struktur behält. Bei einem 2019er beschrieb Falstaff beispielsweise ein ausgewogenes Zusammenspiel von Süsse, Frucht, Tannin und Säure sowie einen langen, leicht würzigen Abgang und gab 92 Punkte. 🧐 Das Interessante am Punta Aquila Ich würde ihn eine Stufe über dem typischen „Pizza-Primitivo“ einordnen. Viele günstige Primitivi funktionieren nach dem Prinzip: viel reife Frucht + viel Alkohol + wenig Säure + weich Der Punta Aquila hat zwar ebenfalls die typische süditalienische dunkle, reife Frucht, besitzt aber mehr Struktur. Die älteren Verkostungen zeigen das ziemlich schön: Der 2016er bekam bei Falstaff 92 Punkte und wurde als harmonisch, saftig und mit gut integrierter Säure beschrieben. Auch die Jahrgänge können etwas unterschiedlich wirken: Der 2020er wurde beispielsweise als geschmeidig, aber mit spürbarerem, etwas zehrendem Tannin beschrieben und mit 90 Punkten bewertet. 🍖 Wozu trinken? Hier ist er richtig stark. Tenute Rubino empfiehlt ihn selbst zu Wild, Schweinefleisch, kräftigen Pastagerichten und mittelkräftigem Käse. Wir würden ihn besonders nehmen zu: 🍝 Pasta mit Ragù oder Wildragù 🥩 geschmortem Rind 🐖 Schweinsbraten / geschmortem Schwein 🍖 Salsiccia 🧀 gereiftem Hartkäse 🍕 einer kräftigen Pizza mit Salami oder Salsiccia Serviertemperatur: etwa 16–18 °C – also nicht zu warm ins Glas stellen. Unser Eindruck Wenn du Primitivo grundsätzlich magst, aber die ganz süssen, marmeladigen Vertreter irgendwann langweilig findest, ist der Punta Aquila ziemlich spannend. Er hat Saft und Wucht, aber gleichzeitig genug Säure und Tannin, dass man ihn tatsächlich auch zum Essen trinken kann. Kurz gesagt:kräftig – dunkelbeerig – würzig – weich – aber nicht plump.
