Prisme 2018

Vin & Natur Verified independent store

→

Mito Inoue är en småskalig vinmakare med en kompromisslös naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon främst gamay i Ludesse, Auvergne, på kalkrik ler- och sandjord. En mindre terrasso dling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen.Allt arbete sker för hand, utan maskiner eller tillsatser – varken i vingård eller källare. Mito använder örtavkok som skydd, tillämpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och låter vingårdens rika flora och insektsliv blomstra. Ett jordbruk byggt på tålamod, precision och stor respekt för naturen.Gamay från 50–70 år gamla stockar i Ludesse, planterade 2011 på 76 ar. Vinet jäser med hela klasar i en månad utan nedtryckning av skalmassan, och lagras därefter länge på 228-liters fat. Produceras i mycket liten skala. Show more