UVAGGIO: glera PROVENIENZA: Veneto DENOMINAZIONE: Prosecco DOC EVOLUZIONE: 1-2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice stretto VOLUME IN ALCOL: 11% vol FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? paglierino con riflessi verdolini, perlage fine; ???? ha un bouquet elegante, fine, floreale e fruttato; ?? gusto armonico a tratti sapido con buon finale acido-fresco. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Perfetto per un aperitivo fresco ed elegante, da sorseggiare degustando piatti saporiti, non troppo corposi. Alcuni esempi? Carpacci, tartine, bignè al salmone, gamberetti in salsa di cocktail, salumi o formaggi anche stagionati. AFFINAMENTO Le uve vengono raccolte al momento del perfetto equilibrio acido, vinificate in bianco e fermentate in acciaio. Il vino rimane sulle sue fecce fini fino al momento della spumantizzazione, fatta con Metodo Charmat. Il vino viene quindi fatto fermentare in autoclave per alcune settimane e poi rimane in affinamento con i suoi lieviti per alcuni mesi. LO AMERAI PER... la bevibilità. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR L’azienda si trova in Veneto, ai piedi dei Colli Euganei. Nella regione la presenza delle catene montuose e della vasta porzione di pianura regala notevoli escursioni termiche tra estate ed inverno, mitigate in prossimità del Lago di Garda e nella zona costiera. Il Veneto è la prima regione d’Italia per produzione di vino; è peraltro ricchissima di vitigni autoctoni, tra i quali garganega, trebbiano di Soave, prosecco (o glera) a bacca bianca, corvina, rondinella, molinara e raboso e la semi sconosciuta turca a bacca nera. Dal punto di vista dei suoli, il Veneto ha territori caratterizzati da terreni alluvionali e vulcanici, il che consente la produzione di vini di numerose tipologie, da quelli leggeri e beverini, fino ai vini corposi e importanti. Nello specifico dei vini dei Colli Euganei, questi erano ben noti sin dall’antichità, citati da Marziale nel I secolo dopo Cristo, che scrive delle “contrade euganee con i dossi dipinti e trapuntati di viti”. Attualmente sono circa 2500 gli ettari di vigneto iscritti alla denominazione Colli Euganei DOC. CANTINA L'azienda La Montecchia appartiene alla famiglia Emo Capodilista dal Medioevo; si trova nella Villa Emo Capodilista, ai piedi del Colle La Montecchia. L’azienda coltiva 30 ettari di vigneti, nel cuore della DOC Colli Euganei, tra Selvazzano, con i vigneti storici, e Baone. Oggi è gestita dal Conte Giordano Emo Capodilista. La coltivazione trae vantaggio dal clima mitigato dal mare: i vini che vi si producono dell'azienda si distinguono per potenza, raffinatezza ed eleganza. Il secolare legame con il territorio ha spinto la famiglia Emo Capodilista ad abbracciare un approccio eco-sostenibile, evitando l'uso di sostanze chimiche in vigna e utilizzando energia pulita in cantina. Per questo ha recentemente vinto il Premio EcoFriendly, per l’impegno nei progetti di tutela del territorio e del vigneto, e per l’attuazione di piani volti al risparmio energetico. E infine per la produzione di vini rispettosi dell’ambiente, della salute e del benessere dei consumatori.
