Millesimato

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Ottenuto solo con uve Glera e spumantizzato con il metodo Charmat, è un vino di colore giallo paglierino brillante che offre una bollicina fine e persistente. Floreale e fresco all ’olfatto, presenta sentori agrumati e note di pera e polpa di mela. Al sorso minerale e sapido, è il vino aperitivo per eccellenza, che accompagna egregiamente gli antipasti di pesce, rendendosi piacevole lungo tutto lo sviluppo salato del pasto.Sengiari gourmet: La fragranza vivace e le note fresche, movimentate dal persistente perlage, si accordano perfettamente in bocca con i sapori tipicamente estivi di basilico, bufala, olive e datterini, o con preparazioni leggere e profumate come gli gnocchi di ricotta e pomodoro, con melanzane e crema di rucola.Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente. Il mosto ottenuto viene subito raffreddato a 16°C e, dopo la prima fermentazione, viene inviato alla presa di spuma.Affinamento: Dopo la preparazione del “pied de cuve”, si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Attraverso una temperatura controllata e una specifica durata della fermentazione si crea un perlage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.PRODOTTO DA UVE: Glera (metodo Charmat)GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50% volTEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° CACIDITÀ TOTALE: 5,70 g/lPH: 3,18ESTRATTO NETTO: 20 g/lSISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina rivolta doppiaPRODUZIONE PER ETTARO: 100 quintaliEPOCA DI VENDEMMIA: inizio/metà settembre Show more