Warum wir ihn lieben? Klaar – Proxy Rot ist kein „alkoholfreier Rotwein“, sondern eher ein No/Low-Proxy mit richtigem Tiefgang: fruchtig, würzig, leicht herb, dabei super lebendig und total food-friendly. Die Richtung ist klar Holunder – nicht nur als Aroma, sondern als roter Faden: Blüte/Beere und diese feine, dunkle Kräuterwürze im Hintergrund. Schmeckt nach Als Basis spielen Apfel und Quitte (teils über Trester/Extrakt gedacht), darauf bauen Schichten aus milchsauer fermentierter Roter Bete, Aronia und Holunderbeere auf. Für den „Grip“ und diese erwachsene Struktur kommen Ingwer und ein Hauch Walnussblatt dazu – dadurch wirkt das Ganze nicht süßlich, sondern trocken im Eindruck und richtig spannend im Glas. Am besten gut gekühlt (ca. 9–12°C) wie ein Wein servieren. STECKBRIEF WINZER: Klaar Fruchtfermente WEINKATEGORIE: Alkoholfrei Still LAND: Deutschland ANBAUGEBIET: Schleswig-Holstein ORT: Dorf Kneese ANBAU: biologischer Anbau, DE-ÖKO-007 FÜLLMENGE: 0,75l ESSENEMPFEHLUNG: Auch ideal als Apéritif oder als Essensbegleitung geeignet. Oliven, geröstete Nüsse, Antipasti, Charcuterie-Alternativen. Mediterran & Mezze: gegrilltes Gemüse, Aubergine, Linsen/Belugalinsen, Hummus & Rote-Bete-Dips ZUTATEN: Kaltauszug 69% (Apfel & Quitten Trester, Holunderblüte, Walnussblatt), Quittensaft mit Holunderholz aromatisiert 26%, Holunderbeersaft, Rote Beete Saft - milchsauer vergoren, Aronia Saft, Ingwersaft, Brombeer Mark, Rauchsalz Brennwert: 141kJ bzw. 33kcal/100g Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert 141 KJ / 33 KCAL Fett enthält geringfügige Mengen davon gesättigte Fettsäuren enthält geringfügige Mengen Kohlenhydrate 7,4g davon Zucker 7,4g Salz enthält geringfügige Mengen Kernobstmanufaktur GmbH, Hauptstrasse 22, 19205 Kneese, Deutschland
