PSI er Peter Sisseck, manden bag den legendariske Pingus, som vender tilbage til Ribera del Duero med en mere tilgængelig, men stadig seriøs vin. Blendet er 90 % Tempranillo og 10 % Grenache fra gamle vinstokke, gæret i beton og stål, mens en mindre del lagres på brugte fade fra Dominio de Pingus selv, hvilket giver dybde uden at overdøve frugten. Duften byder på modne solbær, viol og grafit, og smagen er fyldig og saftig med røde blommer, brombær og kirsebær, holdt sammen af frisk syre og fine tanniner. Den er allerede meget drikkeklar, men har også plads til at udvikle sig. Vores anbefalingCaspers bud, når du vil smage Pingus-håndværket uden Pingus-prisen. Drik den tilLammekølle · Oksemørbrad · Manchego · En aften hvor navnet Sisseck er samtaleemnet Fakta for nørderneDrue: 90 % Tempranillo, 10 % Grenache · Område: Ribera del Duero, Spanien · Årgang: 2022 · Serveres ved 16 til 18 grader Om producenten Peter Sisseck, født i København i 1962, flyttede til Spanien i 1993 for at drive projektet Hacienda Monasterio og skabte kort efter Dominio de Pingus, en af Spaniens mest ikoniske og eftertragtede vine. Allerede dengang havde han lagt mærke til de gamle, lavtydende vinstokke rundt om i Ribera del Duero, dyrket af lokale bønder uden de store ressourcer, og i 2006 startede han PSI som et samarbejdsprojekt med netop de vinbønder, med første årgang i 2007. Navnet er det græske bogstav Psi, og missionen er at redde og vise potentialet i regionens gamle buskvinstokke. At en mindre del af PSI lagres på brugte Pingus-fade er ikke bare praktisk genbrug, det er et signal om, hvilket niveau projektet stræber efter.
Related
Related
Related
Related