Pyros Appellation Malbec 2019 er en karakterfuld rødvin fra den højtbeliggende Valle de Pedernal i San Juan, hvor kølige nætter og mineralrige jorde giver Malbec-druen et mere elegant og struktureret udtryk. Her får du en vin med både fylde og finesse, der kombinerer argentinsk kraft med kølig, stenet friskhed. En oplagt flaske til dig, der søger Malbec med mere dybde end de klassiske Mendoza-udgaver. Det særlige ved denne vin er dens elegante rundhed og markante mineralitet, som stammer fra de høje højder og kalkholdige, stenede jorde i Pedernal-dalen. Samtidig er den fadlagret på ældre franske og amerikanske fade, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Pyros har været blandt de førende til at sætte Valle de Pedernal på verdenskortet som en særpræget og lovende appellation for Malbec af høj kvalitet.SmagsprofilI glasset står vinen med en intens, dyb purpurrød farve med violette nuancer i kanten, der vidner om dens ungdom og koncentration. Duften er kompleks og lagdelt med modne kirsebær, brombær og mørk frugt, der flettes sammen med noter af violer, sort peber, tørrede krydderier og et diskret strejf af fad. På ganen er vinen krydret, men samtidig blød og afrundet, med en saftig kerne af kirsebær og brombær. De mineralske tanniner giver struktur og et let, stenet præg, der løfter frugten og sikrer en flot balance mellem fylde og friskhed. Eftersmagen er lang og vedvarende, med både frugt, krydderi og en diskret, elegant fadtoning. 2019-årgangen drikker allerede særdeles godt nu, men har samtidig potentiale til at udvikle sig pænt over de næste 5–7 år, hvor frugten vil integreres yderligere med de tertiære noter fra flaskelagringen.VinifikationValle de Pedernal i San Juan ligger i høj højde ved foden af Andesbjergene og er kendt for sit kølige klima, store temperaturudsving mellem dag og nat samt stenede, kalkholdige jorde, der giver vine med udtalt mineralitet og friskhed. Druerne til denne Malbec høstes i hånden i slutningen af marts, ofte om natten eller ved solopgang for at bevare de sarte, primære aromaer og den naturlige syre. Efter afstilkning gennemgår druerne en kold præ-fermentering ved 10 °C i 72 timer for at udtrække aroma og farve nænsomt, efterfulgt af cirka 10 dages fermentering med både inokuleret og naturlig gær, hvilket bidrager til kompleksitet og terroir-præg. Vinen lagres derefter i 12 måneder på 2., 3. og 4. års franske og amerikanske egetræsfade, mens 20 % lagrer på rustfri ståltanke for at bevare friskhed og frugtighed. Resultatet er en harmonisk vin, hvor frugten er i centrum, og fadet fungerer som en diskret ramme.Mad & ServeringPyros Appellation Malbec 2019 er et glimrende match til kraftigere kødretter som grillet oksekød, entrecôte, lam med urter, braiserede oksekæber eller vildt som rådyr og hjort. Den fungerer også rigtig godt til grillede grøntsager, svampebaserede retter, kraftige pastaretter samt modne, faste oste. Server den ved 16–18 °C for optimal balance mellem frugt og struktur. En let iltning gavner vinen; åben gerne flasken 30–60 minutter før servering, eller anvend en karaffel, hvis du ønsker at fremhæve de florale og krydrede nuancer endnu mere.ProducentPyros er en kvalitetsorienteret producent med fokus på Valle de Pedernal i San Juan, en af Argentinas mest spændende og endnu relativt unge vinregioner. Vingården arbejder målrettet på at udtrykke det særlige terroir i Pedernal gennem Malbec med høj intensitet, tydelig mineralitet og kølig elegance. Kombinationen af højtliggende marker, beskedent udbytte og omhyggeligt arbejde i både mark og kælder har gjort Pyros til en af nøgleproducenterne, der har været med til at definere regionens stil og profil. Med serier som Appellation-linjen demonstrerer de, at San Juan – og især Valle de Pedernal – kan levere Malbec på et niveau, der konkurrerer med landets mest anerkendte områder.
