Qi Dan (奇丹) – Wuyi-hegyi szikla oolong A Qi Dan a Wuyi-hegység egyik emblematikus yancha (szikla oolong) 'kultivárja' (teanövény fajtája): közepes pörkölés, tiszta ásványosság és elegáns, virágos-fűszeres illatvilág. A csészében krémes test, finom kakaós és pirított magvas tónusok találkoznak sült őszibarackkal, szilvával és a jellegzetes „yan yun” (sziklarím) hosszan ringó visszhangjával. Eredet & kultivár Származás: Wuyishan, Fujian. A Qi Dan (Qidan) a Da Hong Pao vonalából ismert kultivár, amelyet a Zhengyan („igazi szikla”) termőhelyen is művelnek. Aromaképe gyakran orchideás, tiszta, fókuszált – a kőszurdokok ásványos, száraz, „köves” érzetével. Feldolgozás & pörkölés A leveleket részleges fermentáció után több lépcsőben fixálják, sodorják, majd többlépcsős, faszenes pörköléssel (hong pei) finomítják. A mester pörkölése lágyítja a zöldes éleket, elmélyíti a testet és letisztítja az utóízt – ezért is szeretik a teát néhány hónap pihenés után bontani. Ízprofil Illat: orchidea, pirított magvak, enyhe szantál–cédrus. Íz: krémes, kerek; sült csonthéjas gyümölcsök, kakaóbab, finom karamellizált cukor. Textúra & lecsengés: selymes korty, tiszta, száraz ásványosság; hosszan tartó „yan yun”. Elkészítési javaslatok Ázsiai (gongfu): 6–7 g / 100 ml, 95–98°C. Öblítés röviden, majd 8–12 mp-ről indulva, több rövid felöntés (összesen 6–8+). A hő fokozatosan emelhető, az idő picit nyújtható. Nyugati: 2,5–3 g / 250 ml, 92–95°C, 2:30–3:00 perc. Második felöntés 3:30–4:00 perc. Tipp Válassz lágy, alacsony ásványianyag-tartalmú vizet; gongfunál használj vastag falú gaiwant vagy kisebb yixing/porcelán kannát. A pörkölés finomságai a 2–4. felöntésben nyílnak ki igazán.
