Stil piva: double india pale aleAlkoholna stopnja: 8 % Pakiranje: 500 ml Cel karton: 24 x 500 mlNefiltrirano in nepasterizirano.Sestavine: Hubeljska voda, ječmenov slad (gluten), hmelj, kvas in sladkor demerara. Double ali dvojni India Pale Ale (DIPA) je po Peliconovo skupek hmeljnih enačb, bogatega telesa z veliko verjetnostjo tropskih sadežev, marelice, breskve in borovnic. Verjetnost, da boste zaznali tudi dolgo grenčično sled je mnogo večja od tega, da bo mimo vas priplaval roza kit. Nagrajeno z drugim mestom "BEST OF SHOW" na Ljubljanskem festivalu piva 2015. Pivo Pelicon Quantum je objavljeno tudi v knjigi o najboljših pivih sveta — Tim Webb, Pocket Beer Book, 2017. Kaj pravi Matej Pelicon o zgodovini Aj-Pi-Eja? Združeno kraljestvo je na vrhuncu svojega imperija imelo mnogo žejnih ljudi po vsem svetu. Nekatera podnebja pa niso bila ustrezna za varjenje piva. Med njimi tudi indijsko. Toda Indija je, kot ena najpomembnejših kolonij, potrebovala pivo. Londonska pivovarna Bow je bila ena prvih, ki je svoje svetlo pivo v poznem 18. stoletju pošiljala na šestmesečno pot okrog Afrike v Indijo. Pivo sta na ladjah konzervirala višja alkoholna stopnja in intenzivno hmeljenje. Hkrati pa je imelo visoko prevrelost oziroma malo ostanka sladkorjev, v vinskem žargonu rečeno − bilo je zelo suho. Skupek grenčice in suhosti pa poudari pitnost piva, ki je zagotovo prijalo v vročem indijskem podnebju. Da je pivo IPA v 19. stoletju postalo tako popularno, je bila kriva tudi večja kakovost piva iz pivovarn mesta Burton. Zagotovo zaradi burtonskih vodnih virov, bogatih z minerali, ki blagodejno vplivajo na grenčico in bogato hmeljno aromo. Kalcijev sulfat, v žargonu burtonska sol, namreč pomaga pri intenzivnem hmeljenju piva, saj zaokroži grenčico. Pravijo, da je eno izmed ladij potopilo neurje in sode piva naplavilo nazaj na obalo, Angležem v roke. Takrat so stil poimenovali india pale ale, pivo pa se je uveljavilo tudi na otoku in v nekaterih drugih državah Commonwealtha. Vse do obeh svetovnih vojn, ko je skupna kategorija ale piva začel stagnirati in se je umaknil masovno varjenemu ležaku. Povojni optimizem je Angleže vodil k izposoji bluesa in rock'n'rolla od ZDA in njuni pretvorbi v novo glasbeno zvrst. Dodali so svoje prijeme, seksapil in šli v skrajnosti: od najglasnejših, najtrših zvokov do psihadeličnih zablod. Nastal je klasični rock. V sedemdesetih letih je angleško pivo doživelo − tako kot neuničljivi rokerji − povratno turnejo. Kalifornijske mikropivovarne Angliji niso ostale dolžne in so si v zameno izposodile pivo IPA. Na razvodenelem industrijskem pivu spečim sodržavljanom so, predvsem na račun lokalnih dišavnih sort hmelja, zvarile nov stil. Rodil se je ameriški IPA. Tudi oni so šli v skrajnosti − najgrenkejše, najmočnejše, obstaja tudi temna različica tega svetlega stila. Pitnost in grenčica stila IPA pa sta, tako kot v Indiji, tudi čez lužo prijala in prinesla globalno renesanso pivovarstva. Vse, kar se je v 18. stoletju zgodilo po naključju, danes poteka načrtovano, hitro in progresivno. Smo na lovu za še boljšo varko od včerajšnje in nismo edini. Kaj pomeni, če so piva zgornje ali spodnje fermentacije? Zgornjo fermentacijo največkrat povezujemo s pivi tipa ale. Je način alkoholne fermentacije, ki poteče v pivu, ko se dejavne kvasovke dvignejo na površje pivine in na njej naredijo krono (neke vrste kvasno peno). Pretežno gre za kvasovko Saccharomyces Cerevisiae, ki ji pogovorno rečemo kar ale kvasovka. Takšne kvasovke imajo rade višje temperature fermentacije, približno od 15 do 25 stopinj. Nasprotno pa velja za kvasovke spodnje fermentacije, te povezujemo s pivi tipa ležak. Ta fermentacija poteče na dnu posode. Pretežno gre za kvasovke Saccharomyces Pastorianus, ali po domače, lager kvas. Takšne kvasovke imajo raje nižje temperature fermentacije, približno od 5 do 10 stopinj. “Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!“
