Un queso único elaborado desde principios del siglo XX en Heidal, un pueblecito de montaña en el centro de noruega, con leche pasteurizada de vaca y cabra y sin maduración. Una auténtica sorpresa para las mesas navideñas. Para tomar este queso se comienza por la base cuadrada y lisa, cortándolo en finas rodajas que se ponen en tostadas calientes para que se funda y se potencien sus aromas a tofe, caramelo, chocolate amargo y café con leche, con fondos suavemente salinos. Su textura arenosa en boca recuerda ligeramente al polvorón. Funciona muy bien con todo tipo de mieles o confituras de frutos rojos, con ahumados tipo salmón o bacalao y con olorosos secos, creams suaves o vinos blancos fermentados en barrica. Para conseguir su formato se emplean moldes cúbicos de madera decorados con figuras de hojas de acanto y el nombre del pueblo, además de una cúpula superior que imita un pequeño templo. Peso neto: 250gFormato: entero.Maduración: no.Leche: vaca y cabra.Coagulación: precipitación por calor.Tipología: pasta dura recubierta de cera negra.Tipo de cuajo: animal.Quesería: Heidal Ysteri.Origen de la leche: Gudbrandsdalen, Noruega. Conservación: en frío entre 1º y 6ºC. Intensidad: suave-medio.Producto sin gluten.Alérgenos: lácteos.
